ＹＰＥＣ　2005年 読売プロモーションエコーセンター 料理ばんばんざい！ ＹＰＥＣホーム 〜　おいしくて　ダイエットお弁当 編　〜 代謝を高め、体脂肪を分解・燃焼。手早く作れて続けられる簡単レシピ集 今回は「おいしくてダイエットお弁当」をご紹介！ ホタテのピリ辛炒め弁当 　低脂肪・高たんぱくの低カロリー食品、ホタテはダイエット料理の定番食材。豆板醤（トウバンジャン）でカプサイシンをプラスします。ホタテは火の通りが早いので、手早く作れます。 おかずの作り方は下部で説明しております。 ご参照下さい。 　健康に、きれいにやせるためには、“お弁当ダイエット”が効果的です。手作りのお弁当は低脂肪の食品や調理法を賢く選ぶことができ、１日のカロリーがきちんと調節できます。 　しかも、ビタミンやミネラルの供給源として大切な野菜もたっぷりとれるので、栄養バランスも優秀。 　調理指導　��木順子（料理研究家・栄養士/読売クック・ブックより） 材料（一人分） 　カボチャ…80ｇ　豚もも薄切り肉…2枚（50ｇ） 　塩・コショウ…各少々　サラダ油…少々　白ワイン…小さじ1 ホタテとピーマンのピリ辛炒め 材料（２人分） ホタテ貝柱刺し身…80ｇ ＜下味＞酒…小さじ1/4　ショウガ汁…少々　塩…少々 ピーマン（赤）…１個（30ｇ）　サラダ油…小さじ1/2　万能ネギ…2本 ＜Ａ＞豆板醤…小さじ1/2　しょうゆ…小さじ1/3 下ごしらえをする 　ホタテは2つに切り、下味をからめて５〜10分ほどおきます。ピーマンはへたと種を取って乱切りにします。万能ネギは長さ４cmに切ります。 炒める 　フライパンを熱して油をなじませ、ホタテを中火で炒めます。ホタテの色が変わったらピーマンを加えて炒め、Aをからめます。万能ネギを加えてひと混ぜします。 オクラのおかか煮 材料（２人分） 塩でこすりながら、 うぶ毛を取る。 オクラ…30ｇ （Ａ）水…1/3カップ 　　　しょうゆ…小さじ1/2 けずり節…4ｇ 下ごしらえをする 　オクラはへたと、がくを切って塩（分量外）でこすり、斜め2つに切ります。 煮る 　鍋にＡを煮立て、オクラを入れて混ぜながら煮ます。汁気が1/2量になり、オクラに火が通ったら、けずり節を加えます。ざっと混ぜて火を止め、そのまま冷まします。 カブのあちゃら漬け 材料（２人分） カブ…小１個（70ｇ）　塩…小さじ1/5 カブの葉…5ｇ （Ａ）酢…大さじ１　砂糖…大さじ1/2　 　　 水…大さじ1/2　塩…小さじ1/5　 　　 ゴマ油…小さじ1/2 下ごしらえをする 　カブは皮をむいて薄い輪切りにします。塩をふって、しんなりしたら水気を絞っておきます。カブの葉は、さっとゆでて長さ１cmに切ります。 和える 　Aを合わせて混ぜ、(1)と和えます。 　今回紹介しました 料理冊子『読売クック・ブック』おいしくて　ダイエットお弁当は好評により在庫切れです。また機会がありましたらこのページ「料理ばんばんざい！」で同冊子に掲載されているレシピを紹介してまいりますので、どうぞご期待下さい！ 　『読売クック・ブック』は非売品です。毎月の購読を希望される方は下記までお気軽にお問合わせください。 　問）ヨミータ通信 　　　TEL.078-335-0701 サイズ B6（128mm×182mm） 『読売クック・ブック』３１３　おいしくて元気に長生き 肝臓の機能を高めて長寿を手に入れるパワフルレシピ集 『読売クック・ブック』より「おいしくて 元気に長生き」を １０名様にプレゼントいたします。下記よりご応募ください！ 終了しました。（１月３１日） たくさんのご応募ありがとうございました！ 　月刊Web新聞「ヨミータ通信」　１面

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